Что означает «вверх», когда подают смешанный напиток?

Термин «ап» в барменстве относится к напитку, который подается безо льда. Это контрастирует с напитком «на камнях», который подается со льдом. Напитки, которые подаются, обычно предназначены для употребления в чистом виде, например, многие чистые спиртные напитки, или напитки, приготовленные из ингредиентов, которые быстро тают или разбавляются в присутствии льда, например соки или сливки.