Как сделать Саке (9 ступеней)

<р> сакэ древней риса на основе алкогольный напиток из Японии. Согласно ради информационный центр, первый сакэ было сделано жевать рис, а затем плевки его. Ферменты в слюне бы сломать рис и брожение его. Современный ради впервые был выпущен в конце 16-го века. Сделайте ради всего с четырьмя компонентами: воды., Рис, Коме-коджи, который тип риса с Aspergillus Oryzae плесени, дрожжей и
Вещи Вы будете Need
1 1/2 чашки Краткое зерна белого риса < ш> большой миске
Дуршлаг
3/4 чайной ложки. пивные дрожжи питательных веществ
Ферментёр
1/2 чайной ложки. Английская соль
1 1/4 чайной ложки соли Мортона замену
1/2 стакана Кодзи Каталог
Большой пароход
1 упаковка Wyeast Саке # 9 Дрожжи
Чистый большой природный холщовый мешок
Sanitized 5 галлонов ведро
Sanitized ковш страница 3 продезинфицировать стекла, 1-галлон кувшины
шлюзы и один отверстие пробки авто Инструкции

1. Мойка Ваши 1 1/2 чашки короткие зерна белого риса по холодной проточной водой над ним в большой миске. Вы удаления порошок крахмала из риса. Промыть дуршлаг. Поместите его обратно в миску и залить холодной водой так, она охватывает рис, по крайней мере 2 дюйма. Охладите в течение 12 часов или оставить его на кухонном столе в течение трех часов. Каталог
   

2. <р> Добавить 3/4 чайной ложки. пивные дрожжи питательных веществ 2 1/2 чашки холодной воды в ферментере, который доступен на самогон магазинах. Движение в 1/2 чайной ложки. из английской соли и 1 ч.л. 1/4. Мортон заменитель соли до полного растворения. Затем влить в 1/2 стакана кодзи. Еще раз перемешайте. Кодзи найти на японских магазинах. Поместите его в холодильник. Каталог
   

3. Слейте свой пропитанную рис в дуршлаг на 30 минут. Приготовить рис в пароходе в течение 45 минут. Он должен быть нежным и прозрачным. Каталог
   

4. Поместите горячий рис в ферментер из холодильника с кодзи смеси. Все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре, около 74 градусов F. Перемешайте два раза в день с ложкой продезинфицировать. После 48 часов, Кодзи liquifies рис. Каталог
   

5. Охладите смесь до 50 до 60 градусов по Фаренгейту в холодильнике установлен при этой температуре. Посыпать в одной упаковке из Wyeast Саке # 9 дрожжей, который находится на самогон снабжения магазинов. Накройте его и поставьте в холодильник на 12 часов. Каталог
   

6. <р> Повысить температуру смеси до 68 до 72 градусов, поместив его в прохладном подвале или изменения настроек на холодильник. Перемешать с ложкой продезинфицировать два-три раза в день в течение трех дней, а затем перемешать один раз в день в течение более трех дней. Каталог
   

7. понизить температуру до 50 градусов и дайте ему отдохнуть в течение пяти дней , Линия облагороженная 5-галлонов ведро с большим, природного мешок холст нажать сакэ смеси. Разлейте около 2 чашек в сакэ смеси в холщовый мешок. Каталог
   

8. <р> Пресс-мешок в то время как он крутил закрыт, чтобы выдавить ради от мороми или сакэ пюре. Нажмите столько жидкости, как это возможно, а затем выбрасывать прочную пюре. Ковш больше мороми в мешок и выдавить жидкость. Продолжайте, пока вы не нажмете все ваши мороми. Каталог
   

9. Залить ради в стеклянных кувшинах. Поместите шлюзы и один отверстие пробки в кувшинах. Хранить при 50 градусах в течение до 2 месяцев.
   Каталог