Каков вкус хорошего сакэ?

Умами — это пикантный вкус, который часто описывают как мясистый, бульонный или землистый. Это один из пяти основных вкусов, наряду со сладким, кислым, соленым и горьким. Умами содержится во многих продуктах, включая грибы, соевый соус, сыр и мясо. Сакэ часто получают из риса, дрожжей и плесени кодзи.

Кислотность

Кислотность — ключевой компонент вкуса саке. Это помогает сбалансировать сладость риса и горечь дрожжей. Кислотность также способствует освежающему вкусу саке.

Сладость

Саке обычно сладкое, но уровень сладости может варьироваться от сухого до сладкого. Сладость саке достигается за счет риса и дрожжей.

Горечь

Горечь — тонкий вкус сакэ, но она может присутствовать в некоторых сортах. Горечь получают из-за дрожжей и плесени коджи.

Алкоголь

Саке — алкогольный напиток, содержание алкоголя может варьироваться от 14% до 20%. Содержание алкоголя в саке обычно не такое высокое, как в других спиртных напитках, таких как виски или водка.

В целом

Хорошее саке имеет сложный вкус, представляющий собой сочетание умами, кислотности, сладости и горечи. Это освежающий и приятный напиток, который можно употреблять отдельно или вместе с едой.