Почему чай пенится?

Пена, образующаяся на поверхности чая, образуется в результате взаимодействия воздуха, воды и химических веществ, содержащихся в чайных листьях. Пена состоит из крошечных пузырьков, которые образуются, когда между водой и чайными листьями задерживается воздух. Химические вещества в чайных листьях, такие как кофеин и дубильные вещества, стабилизируют эти пузырьки и предотвращают их лопание. Количество образующейся пены зависит от сорта чая, температуры воды и времени заваривания.