Что такое Bruised чай

? <Р> ли вы новичком или выделенного любитель чая, язык чая может иногда быть немного озадачивает. Условия нравится и Quot; синяки и Quot; не всегда означает, что они, кажется,. В то время как синяки может показаться плохой, это просто часть производственной чай процесс, который помогает листья достигают желаемого цвета и аромата быстро.
Зеленый и черный
  • <р> Несмотря на то, приходит во многих сортов, все чай продукт того же самого завода, Camellia Sinensis. Разница в цвете между зеленым чаем и черным чаем приводит не из-за различий в растениях, но в том, как они обрабатываются. После сбора урожая, химическая реакция называется окисление происходит в листьях, ломая хлорофилл, который дает им зеленый цвет и дубильные вещества, выпуская химикаты, которые создают аромат чая. Зеленый чай подвергается очень короткий период окисления, оставляя его с его зеленого цвета и умеренно дубильные вкус.
    Каталог
    Нарушение клеточной стенки

  • Чтобы ускорить процесс окисления, производители чая жалить чайные листья. Этот процесс также называется мацерации или разрушение. Некоторые чайник просто слегка встряхните листья, в то время как другие будут давить и рвать их, уменьшая их фрагментов. Рука прокатки другой метод синяков. Независимо от метода, цель к разрыву клетки чайного листа, подвергая больше хлорофилла в воздухе. Больше хлорофилла листа, что приходит в контакте с кислородом, быстрее произойдет окисление.
    Каталог
    После синяки

  • После того, как чай листья были в синяках, производитель устанавливает их в сторону окисления; Этот процесс также называют ферментации. Листья остаться в среде климат-контролем, пока они не достигнут желаемого уровня окисления, которая варьируется в зависимости от характера чая. Черный чай полностью окисляется, в то время как зеленый чай подвергается очень мало окисления; другие сорта, такие как улун, имеют умеренную сумму. Когда мастер чая решает окисления является полным, чай нагревается до выключения ферменты, которые вызывают его.
    Каталог
    Ушиб и выбор чай

  • <р> Каждый чай решений традиция собственные синяки обычаи и количество синяков чай ​​подвергается значительно варьироваться в зависимости от желаемого результата. Большинство западных чаи сильно ушиб и ферментируют в течение длительного периода времени, чтобы произвести полный, дубильные вкус, в то время как чаи из Азии более разнообразны. Некоторые рыночные производители чая unbruised чаи, которые имеют светло-желтый-зеленый цвет и очень острый, вяжущий вкус. Подавляющее большинство чаев на рынке, однако, были в синяках во время производственного процесса.
    Каталог

    • Previous:No

    Next:

    Еда, Напиток

    чай

    чай

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток