Какие есть заменители сахара?

Существует множество различных заменителей сахара, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Вот некоторые из наиболее распространенных заменителей сахара:

1. Сукралоза (Splenda):Сукралоза — синтетический подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. Он сделан из сахарозы, но три водородно-кислородные группы заменены тремя атомами хлора. Сукралоза не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови, что делает ее популярным выбором для людей с диабетом или тех, кто хочет снизить потребление сахара. Он также термостабилен, что делает его пригодным для использования в выпечке и кулинарии.

2. Аспартам (NutraSweet, Equal):Аспартам — синтетический подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Он состоит из двух аминокислот:аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Аспартам не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови, что делает его еще одним популярным выбором для людей с диабетом или тех, кто хочет снизить потребление сахара. Однако некоторые люди сообщают о головных болях или других побочных реакциях на аспартам.

3. Ацесульфам калия (Sunett, Sweet One):Ацесульфам калия — синтетический подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Он изготовлен из ацетоуксусной кислоты и гидроксида калия. Ацесульфам калия не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом или тех, кто хочет снизить потребление сахара. Он также термостабилен, что делает его пригодным для использования в выпечке и кулинарии.

4. Стевия (Truvia, PureVia):Стевия — это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения стевия. Он в 200-400 раз слаще сахара, но не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Стевия — популярный выбор для людей, страдающих диабетом или тех, кто хочет снизить потребление сахара. Однако некоторые люди считают, что стевия имеет горький привкус.

5. Экстракт плодов монаха (Lakanto, Pure Monk Fruit):Экстракт монаха — это натуральный подсластитель, полученный из фрукта монаха, небольшого круглого фрукта, произрастающего в Китае. Он в 150-200 раз слаще сахара, но не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Экстракт архата — относительно новый подсластитель на рынке, но он быстро набирает популярность благодаря своему натуральному происхождению и отсутствию послевкусия.

6. Эритрит (Swerve, Truvia):Эритрит — это натуральный сахарный спирт, который в небольших количествах содержится в некоторых фруктах и ​​овощах. Он на 70% слаще сахара, но содержит только 5% калорий. Эритрит не повышает уровень сахара в крови и хорошо переносится большинством людей. Однако у некоторых людей он может вызвать расстройство пищеварения, особенно если употреблять его в больших количествах.