Можно ли заменить тростниковый сахар белым сахаром-песком?

Да, белый сахар-песок и тростниковый сахар можно заменять друг друга в большинстве рецептов. Оба они представляют собой сахарозу, поэтому имеют одинаковую сладость и химические свойства. Однако между этими двумя сахарами есть некоторые небольшие различия, которые могут быть заметны при определенных применениях.

* Цвет: Белый сахар-песок рафинируется до чисто белого цвета, а тростниковый сахар имеет слегка коричневый или янтарный цвет. Эта разница в цвете может быть заметна в некоторых рецептах, особенно если сахар используется в прозрачной или светлой посуде.

* Вкус: Белый сахарный песок имеет немного более сладкий вкус, чем тростниковый сахар. Эта разница во вкусе часто не заметна, но в некоторых рецептах она может быть более выраженной.

* Размер кристалла: Белый сахарный песок имеет более мелкий размер кристаллов, чем тростниковый сахар. Эта разница в размере кристаллов может повлиять на текстуру некоторых хлебобулочных изделий. Например, печенье, приготовленное из белого сахарного песка, может быть более хрустящим, чем печенье, приготовленное из тростникового сахара.

В целом, белый сахар-песок и тростниковый сахар в большинстве рецептов можно использовать как взаимозаменяемые. Однако в некоторых случаях могут быть заметны небольшие различия в цвете, вкусе и размере кристаллов.