Сахар — это то же самое, что чистый сахар?

Сахар относится к различным типам углеводов, из которых сахароза является общеизвестным чистым сахаром. Сахароза – это дисахарид, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Столовый сахар, белое гранулированное вещество, обычно используемое в домашнем хозяйстве и кулинарии, в основном состоит из сахарозы.

Однако термин «сахар» может охватывать более широкий спектр подсластителей, помимо чистой сахарозы. К ним относятся другие натуральные сахара, такие как фруктоза (содержится во фруктах), лактоза (содержится в молоке) и мальтоза (содержится в зерновых). Кроме того, обработанные подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и искусственные подсластители, такие как аспартам и сукралоза, также широко называются «сахарами» или «заменителями сахара».

Таким образом, хотя столовый сахар состоит из чистой сахарозы, термин «сахар» может относиться к множеству углеводов и подсластителей, включая как природные сахара, так и обработанные альтернативы.