Сколько существует различных видов дрожжей?

Известно более 1500 видов дрожжей, разделенных на две основные группы:почкующиеся дрожжи и делящиеся дрожжи. Почкующиеся дрожжи, такие как Saccharomyces cerevisiae, размножаются путем формирования почки, которая растет, а затем отделяется от родительской клетки. Делящиеся дрожжи, такие как Schizosaccharomyces pombe, размножаются путем деления надвое. Дрожжи встречаются в различных средах обитания, включая почву, воду, растения и животных. Они необходимы для производства многих ферментированных продуктов и напитков, таких как хлеб, вино и пиво. Дрожжи также играют важную роль в окружающей среде, разлагая органические вещества и перерабатывая питательные вещества.