Какие рецепты морковного пирога хороши для диабетика?

Рецепт морковного пирога

Ингредиенты:

Для торта:

— 3/4 стакана (190 г) миндальной муки

— 3/4 стакана (105 г) молотых грецких орехов

— 3/4 стакана (170 г) кокосовой муки

- 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя

- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы

- 1/4 чайной ложки молотого имбиря

- 1/4 ч.л. соли

— 1 стакан (128 г) мелко натертой моркови

- 2/3 стакана (160 мл) несладкого миндального молока

— 1/4 стакана (50 г) растопленного кокосового масла

- 1/4 стакана (50 мл) чистого кленового сиропа или подсластителя с низким гликемическим индексом на ваш выбор

- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Для глазури из сливочного сыра (по желанию):

- 1/3 стакана (80 г) размягченного несоленого сливочного масла

- 1/3 стакана (70 г) порошкообразного подсластителя на основе стевии (или вашего любимого порошкообразного подсластителя)

- 1/3 стакана (80 г) жирного сливочного сыра

- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой круглую форму для торта диаметром 9 дюймов (23 см).

Чтобы приготовить торт:

1. В большой миске смешайте миндальную муку, молотые грецкие орехи, кокосовую муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль.

2. В отдельной миске смешайте тертую морковь, миндальное молоко, растопленное кокосовое масло, кленовый сироп и ванильный экстракт.

3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте до образования гладкого густого теста.

4. Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.

5. Выпекайте в разогретой духовке 25–35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

6. Дайте пирогу полностью остыть в форме перед нанесением глазури или подачей на стол.

Для приготовления глазури из сливочного сыра (по желанию):

1. В средней миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и порошкообразный подсластитель до получения легкой и воздушной массы.

2. Добавьте сливочный сыр и ванильный экстракт и хорошо перемешайте до однородной массы.

3. При желании смажьте остывший морковный пирог глазурью из сливочного сыра.

Наслаждайтесь!