Коричневый сахар происходит из того же тростника, что и белый сахар?

Да, и белый, и коричневый сахар производятся из одного и того же сахарного тростника. Разница между двумя видами сахара заключается в их обработке и финальных этапах производства.

Вот разбивка того, как производится коричневый сахар:

1. Сбор сахарного тростника. Сахарный тростник собирают с полей и перерабатывают на сахарных заводах.

2. Экстракция сока. Собранный сахарный тростник измельчают для извлечения сока. Этот сок содержит сахарозу, а также другие примеси, такие как патока и минералы.

3. Осветление и фильтрация:экстрагированный сок подвергается ряду процессов осветления и фильтрации для удаления примесей и отложений.

4. Выпаривание и кристаллизация. Осветленный сок затем концентрируют путем выпаривания. По мере испарения содержащейся воды концентрация сахарозы увеличивается, что приводит к кристаллизации.

5. Отделение кристаллов:кристаллизованные кристаллы сахара отделяются от оставшейся жидкости, известной как патока.

6. Центрифугирование и сушка. Отделенные кристаллы подвергают центрифугированию для удаления остатков патоки. Затем их сушат, чтобы уменьшить содержание влаги.

7. Производство коричневого сахара. Чтобы получить коричневый сахар, к высушенным кристаллам сахара снова добавляют определенное количество патоки. Это придает коричневому сахару его характерный цвет, вкус и содержание влаги.

8. Упаковка:Коричневый сахар упаковывают и продают в различных формах, включая гранулированный, упакованный или в виде кусков.

Таким образом, хотя и белый, и коричневый сахар производятся из одного и того же сахарного тростника, они различаются по способу обработки и включению патоки в коричневый сахар, что придает ему особые характеристики.