Чем можно заменить кукурузный крахмал?

Универсальную муку можно использовать в качестве загустителя вместо кукурузного крахмала в большинстве рецептов. Используйте в два раза больше муки, чем кукурузного крахмала. Например, если рецепт требует 1 столовую ложку кукурузного крахмала, используйте 2 столовые ложки муки.

Эррорут

Аррорут — это крахмал, который добывают из корня растения маранта. Это хорошая замена кукурузному крахмалу, поскольку он обладает такой же загущающей способностью и не имеет резкого вкуса. Используйте аррорут в равных количествах с кукурузным крахмалом.

Тапиока

Тапиока – это крахмал, добываемый из корня маниоки. Это хорошая замена кукурузному крахмалу, поскольку он обладает аналогичной загущающей способностью и не содержит глютена. Используйте тапиоку в равных количествах с кукурузным крахмалом.

Картофельный крахмал

Картофельный крахмал – это крахмал, который добывают из картофеля. Это хорошая замена кукурузному крахмалу, поскольку он обладает аналогичной загущающей способностью и не содержит глютена. Используйте картофельный крахмал в равных количествах с кукурузным крахмалом.

Ксантановая камедь

Ксантановая камедь — это полисахарид, который используется в качестве загустителя во многих продуктах питания. Он не содержит глютена. Используйте ксантановую камедь в небольших количествах; всего 1/4 чайной ложки может загустить чашку жидкости. Это делает ксантановую камедь дорогим заменителем кукурузного крахмала из-за большего количества кукурузного крахмала в типичном заменителе.

При добавлении альтернативного загустителя всегда добавляйте не менее четверти стакана жидкого компонента рецепта, чтобы получилась хорошо перемешанная суспензия, поскольку эти другие альтернативы не растворяются легко при разбрызгивании в кастрюлю, их необходимо хорошо перемешать до тех пор, пока они сначала набухают и рассеиваются в жидкости

Помните, что этот совет по замене не всегда может гарантировать вам результаты использования исходного ингредиента во многих продуктах, поскольку кукурузный крахмал обеспечивает объем и действует как гель в готовых рецептах.