Добавлен ли сычужный фермент в сыр без глютена?

Сыр обычно не содержит глютена, независимо от того, добавлен ли сычужный фермент.

Глютен – это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Его нет в молоке, которое является основным ингредиентом сыра.

Сычужный фермент — это фермент, который используется для свертывания молока в творог. Обычно его изготавливают из желудков молодых телят, но его также можно производить из растительных источников. Сам сычужный фермент не содержит глютена.

Поэтому сыр обычно считается безглютеновым, даже если в него добавлен сычужный фермент. Однако важно проверять этикетку любого сырного продукта, чтобы убедиться, что он не содержит ингредиентов, содержащих глютен.