Отбеленная пшеничная мука не содержит глютена?

Нет, отбеленная пшеничная мука не содержит глютена.

Отбеленная пшеничная мука производится из пшеницы, содержащей глютен. Глютен – это белок, который придает хлебу жевательную текстуру.

Чтобы сделать отбеленную пшеничную муку, пшеничную муку обрабатывают химикатами, чтобы отбелить ее. Эти химикаты не удаляют клейковину из муки.