Используете ли вы такое же количество рисовой муки, как и обычной, для выпечки без глютена?

Рисовая мука часто используется вместо пшеничной муки в безглютеновой выпечке, но она не обладает теми же свойствами, что и пшеничная мука, и ее нельзя использовать в соотношении 1:1. Рисовая мука легче и впитывает больше жидкости, чем пшеничная, поэтому при выпечке без глютена обычно нужно использовать больше рисовой муки и меньше жидкости. Хорошее практическое правило — использовать около 1,25 стакана рисовой муки на каждый стакан пшеничной муки. Возможно, вам также придется поэкспериментировать с количеством жидкости в рецепте, пока не найдете правильный баланс.