Что делает топленое масло зернистым?

Есть несколько причин, по которым топленое масло может стать зернистым.

* Молоко не было нагрето до нужной температуры. При приготовлении топленого масла важно нагреть молоко до определенной температуры (около 180 градусов по Фаренгейту) перед добавлением йогурта или пахты. Если молоко не нагрето до нужной температуры, топленое масло не сформируется должным образом и может стать зернистым.

* Молоко нагревалось слишком долго. Слишком долгое нагревание молока также может привести к тому, что топленое масло станет зернистым.

* Гхи не было достаточно перемешано. Когда молоко нагревается, важно постоянно его помешивать, чтобы молоко не подгорело, а топленое масло не стало зернистым.

* Гхи остыло слишком быстро. Гхи следует охлаждать медленно, чтобы жир успел как следует затвердеть. Слишком быстрое охлаждение топленого масла может привести к тому, что оно станет зернистым.

Если вы последуете этим советам, вы сможете каждый раз готовить гладкое и сливочное топленое масло.

Вот несколько дополнительных советов по приготовлению топленого масла:

* Используйте цельное молоко для лучшего вкуса и текстуры.

* Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы молоко не пригорело.

* Перед нагреванием добавьте в молоко немного соли.

* Процедите топленое масло через дуршлаг, застеленный марлей, чтобы удалить все загрязнения.

* Храните топленое масло в герметичном контейнере в темном прохладном месте.