Свекла принадлежат к той же семье, как растительного мангольд и шпинат с сезон с июня по октябрь, в то время как редис имеют больше общего с другими Brassicaceae овощей, таких как брокколи и горчицей, и в своих лучших, как весенний овощ; они растут в течение года, однако. Отличительной особенностью свеклы является ярким фиолетовый цвет, одна из причин, она была исторически используемых в качестве красителя. Редис, с другой стороны, варьировать от белого до черного. Свекла круглые, выпуклые корнеплоды, а редис может быть небольшой и круглой или длинные и тонкие, как в Азии дайкона.
Каталог
Подготовка

ключ к подготовке свеклы чтобы избежать вступления в контакт с фиолетовым красителем, который окрашивает руки и одежду. Хотя они могут быть очищены и измельченные или тонкой нарезанный сырье для использования в салатах; паром, обжига или кипящей капитализирует на их интенсивной сладостью и натуральных ароматизаторов. Оксалаты в коже свеклы вызвать раздражение у некоторых людей, особенно, когда сока, но кулинария нейтрализует действие, хотя они по-прежнему более приятным с удаленной кожей. Редис, напротив, как правило, едят сырыми в салатах для их острый аромат и хрустящей структурой, хотя они могут быть тушеная квашеная или. В азиатской кухни, дайкон является распространенным ингредиентом в салаты, приправы, перемешать-фри и корейской kimchee.
Каталог