Какова минимальная внутренняя температура приготовления продуктов TCS?

Минимальная внутренняя температура приготовления продуктов TCS, рекомендованная FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами), следующая:

- Птица: 165°Ф (74°С)

- Мясной фарш (говядина, свинина, баранина): 160°Ф (71°С)

– Цельные куски говядины, свинины, баранины и телятины: 145°F (63°C) с 3-минутным временем отдыха.

– Рыба и моллюски: 145°Ф (63°С)

- Яйца: 160°F (71°C) для яиц, которые будут храниться в горячем виде, 145°F (63°C) для яиц, которые будут немедленно поданы

- Остатки еды: 165°Ф (74°С)

Такая температура помогает обеспечить уничтожение вредных бактерий и предотвратить болезни пищевого происхождения. Использование пищевого термометра необходимо для точного измерения внутренней температуры приготовленных продуктов.