Какова правильная температура для вока?

Для большинства блюд , вам нужно, чтобы масло мерцало, но не дымилось, около 350–375 ° F (175–190 ° C). Для предварительного разогрева тонкометаллического вока на сильном огне требуется от 45 до 60 секунд; обработка углеродистой стали и хорошо закаленного чугуна может занять около 5 минут.