При какой температуре активные дрожжи погибают?

Оптимальный температурный диапазон для активных сухих дрожжей составляет 35–48°C (95–120°F). Температура около 48–57°C (120–135°F) может серьезно повредить дрожжевые клетки, тогда как температура выше 59°C (140°F) обычно их убивает. Таким образом, активные дрожжи обычно погибают при температуре около 59°C или выше.