Бланширование это необходимо для предварительной обработки при сушке большинство овощей, чтобы сохранить их аромат, текстуры и цвета, а также обеспечить их безопасность. Бланшировка разрушает ферментов, присутствующих на морковь, которые могли бы отрицательно повлиять на вкус во время хранения, а также помогает разрушить бактерии, которые могут быть потенциально вредными, даже после сушки. Бланширование также эффективен в расслаблении тканей в моркови, что позволяет быстрее сушки, который защищает их витамины и яркие цвета и позволяет им быть регидратации быстрее.
Каталог
Бланширование Основы

После бланширования, морковь должна быть быстро охлаждается, чтобы остановить их от приготовления пищи полностью. Заполните большую миску или чистую раковину со льдом и водой и погрузить бланшированные моркови в этом быстро привести температуру морковь вниз. Потому что выбор времени важен, планировать заранее, и ваш ледяную баню готов, прежде чем побелить свои морковь. Охладите морковь в ванне, по крайней мере то же количество времени, что вы побледнел их так, чтобы они холодные на ощупь.
Каталог
побледнение Советы

Бланширователи пояс на основе высотах от 3000 до 5000 футов. Если вы живете за пределами этого диапазона, ваше время бланширования будет либо короче низких высотах и ​​больше для более высоких отметках. Не загромождать ваш бланширования воды слишком много моркови, так что она не может вернуться к кипению быстро, так как это приведет к неточному побледнение. Если побледнение большое количество моркови сразу, вам нужно будет продлить побледнение и время охлаждения с учетом этого.
Каталог