Вареная еда полезнее жареной?

- Меньше жира :Для варки не требуется дополнительного масла или жира, поэтому содержание жира в вареной пище ниже, чем в жареной. Это особенно полезно для людей, которые хотят снизить общее потребление жиров или контролировать вес.

- Сохраняет питательные вещества :варка помогает сохранить больше питательных веществ в пище по сравнению с жаркой. Витамины и минералы, которые могут быть потеряны при жарке при высокой температуре, лучше сохраняются при варке пищи.

- Меньше образования вредных соединений. :Жарка при высоких температурах может привести к образованию соединений, называемых акриламид и гетероциклические амины (ГЦА), которые связаны с повышенным риском развития некоторых видов рака. С другой стороны, при кипячении эти соединения не образуются.

- Лучший контроль над потреблением натрия. :Кипячение позволяет контролировать количество соли или приправ, которые вы добавляете в пищу, тогда как жареные продукты часто содержат более высокое содержание натрия из-за добавления соли или маринадов. Это важно для людей с высоким кровяным давлением или тех, кому необходимо ограничить потребление натрия.

- Снижение потребления калорий. :Жареная пища, как правило, более калорийна по сравнению с вареной. Жир, впитавшийся в процессе жарки, добавляет еде лишние калории. С другой стороны, варка не требует добавления жиров и, следовательно, дает меньше калорий.

- Разнообразие блюд :Кипячение позволяет использовать широкий спектр вариантов приготовления, включая приготовление на пару, варку на медленном огне и бланширование. Эти методы можно использовать для приготовления различных продуктов, включая овощи, мясо, рыбу и зерновые, сохраняя при этом их натуральный вкус и текстуру.

- Упрощенная очистка :Для варки требуется меньше масла, что означает меньше беспорядка и более легкую очистку по сравнению с жаркой.

Важно отметить, что варка не всегда лучший способ приготовления всех продуктов. Например, некоторые овощи можно приготовить на пару, чтобы сохранить их цвет и текстуру. Кроме того, некоторые блюда, такие как темпура или жареная во фритюре курица, могут иметь уникальный вкус и текстуру, которых можно достичь только путем жарки.

В целом, варка является более здоровым методом приготовления пищи по сравнению с жарением из-за меньшего содержания жира, сохранения питательных веществ, меньшего образования вредных соединений, лучшего контроля над потреблением натрия и меньшей калорийности.