Поможет ли охлаждение и лук перед нарезкой остановить плач?

Да, охлаждение лука перед тем, как его нарезать, может помочь уменьшить количество плача. Когда лук нарезают, он выделяет газ, называемый син-пропанетиал-S-оксид (СПСО), который вызывает слезы в глазах. Охлаждение лука замедляет выделение этого газа, давая глазам время привыкнуть и производить меньше слез.

Вот научное объяснение того, почему охлаждение лука помогает:

1. Температурное воздействие:при охлаждении лука его клетки становятся менее активными, в том числе и те, которые отвечают за высвобождение СПСО. Более низкая температура замедляет ферментативные реакции, в результате которых образуется СПСО, уменьшая его выброс в воздух.

2. Скорость диффузии. Охлаждение также влияет на скорость диффузии SPSO. При более низких температурах движение молекул происходит медленнее, включая диффузию газа СПСО. Это означает, что у SPSO, выделяемого луком, меньше шансов попасть в глаза, что приводит к меньшему количеству слез.

3. Производство слез. При нарезке лука газ SPSO вступает в контакт с роговицей глаза, стимулируя выделение слез как естественный защитный механизм для смывания раздражителя. Охлаждение лука уменьшает количество выделяемого SPSO, что приводит к меньшему раздражению и, следовательно, к меньшему разрыву.

Важно отметить, что, хотя охлаждение лука может помочь уменьшить плач, оно не устраняет его полностью. У некоторых людей все еще могут наблюдаться разрывы даже после охлаждения лука. Кроме того, другие методы, такие как использование острого ножа, резка лука под проточной водой или ношение очков, также могут быть эффективными для минимизации слез, вызванных луком.