Какой гормон стимулирует созревание плодов?

Гормон, стимулирующий созревание плодов, — этилен. Этилен — это газообразный растительный гормон, который естественным образом вырабатывается растениями. Он отвечает за ряд процессов в растениях, в том числе за созревание плодов. Этилен заставляет фрукты смягчаться, менять цвет и приобретать более сладкий вкус. Он также стимулирует выработку ферментов, которые разрушают клеточные стенки фруктов, делая их мягче. Этилен производится в небольших количествах всеми растениями, но некоторые растения, такие как бананы и авокадо, производят больше этилена, чем другие. Именно поэтому эти плоды созревают быстрее. Этилен также используется в коммерческих целях для созревания фруктов.