Какой рецепт хорошего вегетарианского ризотто?

- 2 стакана риса Арборио

- 6 стаканов овощного бульона

- 1/2 стакана белого вина

- 1/2 стакана нарезанного лука

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 1 стакан нарезанных грибов

- 1 стакан нарезанных кабачков

- 1/2 стакана нарезанных вяленых помидоров

- 1/2 стакана тертого сыра Пармезан

- 2 столовые ложки оливкового масла

- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте лук и готовьте до его размягчения, около 5 минут.

3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. Добавьте грибы и кабачки и готовьте до размягчения, около 5 минут.

5. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.

6. Добавьте белое вино и варите, пока оно не впитается, около 1 минуты.

7. Добавьте 2 стакана овощного бульона и доведите до кипения.

8. Готовьте ризотто, периодически помешивая, пока рис не станет мягким и не впитает бульон, около 20 минут.

9. Добавьте оставшийся бульон и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким и не впитает бульон, еще около 10 минут.

10. Добавьте сыр Пармезан и вяленые помидоры и готовьте еще 1 минуту.

11. Посолите и поперчите по вкусу.

12. Подавайте немедленно.