Как Вырезать ребрышки на прием (8 ступеней)

<р> ли вы профессиональный шеф-повар, где подают ребрышки на пару сотен гостей или амбициозный дом готовить выступающей ребрышки для приема партии, резьба это правильный путь опускается Ваши расходы на питание, создает хорошее представление и делает гости счастливы. Резка единые кусочки является наиболее важной частью резьба ребрышки, потому что это сводит к минимуму отходы и обеспечивает вас есть достаточно для всех. Вы должны знать, сколько премьер готовить знать, сколько вам нужно, чтобы вырезать, так дереву, или, по крайней мере, подготовка к нему, на самом деле начинается до приготовления делает
. Вещи Вы будете Need
12- дюйм или больше разделочный нож
мясо вилкой Каталог
МУСАТ Каталог
Инструкции

1. <р> Возьмите ребрышки из духовки после жарить его и дайте ему отдохнуть в течение 45 до 60 минут -. 45 минут, если он весит 10 фунтов или меньше, и 60 минут, если он весит более 10 фунтов Каталог
   
2. <р> Возьмите кости и наклона штрих ребро вверх от рабочей поверхности на несколько дюймов. Расположите лезвие длинной резьбой ножом на вершине костей, где они встречаются жирную губу. Нарежьте к премьер-ребра, между жировой губы и костей, пока вы не достигнете базу костей. Если у вас есть бескостного ребрышки, вам не нужно делать ничего, пока вы не нарезать его. Каталог
   

3. Сложите премьер кости ребер наружу от мяса, как петли, затем ломтик тонкая часть соединительной ткани, что удерживает их на мясо. Вы можете выбрать мясо от костей позднее этого срока или отказаться от набора костей в целом. Расположите ребрышки с острым, жирной губой, обращенной в сторону от вас. Каталог
   

4. <р> Оценка верхнюю приготовленной премьер ребра около 1/4 дюйма глубоко острым ножом, чтобы отметить, как много вы порции будет вырезать. Сделайте первый счет 1/2 дюйма от правой части премьер-ребра. Продолжить забив ребрышки в 1/2-дюймовых интервалах. Каждый кусочек будет весить около 8 унций. Каталог
   

5. Держите ребрышки в теплой духовке с двери подпер открытых 1 или 2 дюйма с полотенцем до обслуживания. Возьмите ребрышки в резьба станции, когда вы будете готовы, чтобы служить. Каталог
   

6. Установить лезвие Нож в первом счетом вы сделали. Держите ребрышки в месте с мясом вилкой. Нарезать первый кусок простого ребра использовании длинных штрихов, тщательные, используя длину всей лопасти. Меньше нож гладит вы используете, тем лучше. Установите конечный кусок премьер ребра в сторону для гостя, который хочет хорошо сделано кусочек. Каталог
   

7. Установить лезвие Нож на следующий счет и ломтик через премьер-ребра, опять используя всю длину лезвия длинными, гладкими ударами. Используйте обслуживающих щипцы, чтобы разместить стейк на тарелку гостя. Каталог
   

8. Продолжить нарезки ребрышки, используя счет в качестве руководства. Протрите нож, используя влажную полотенце и отточить его на точилки, если вы заметите, что он начинает скучно.
   Каталог