Куры часто носители для потенциально вредных бактерий, от сальмонелл и Campylobacter в E.coli. Размораживание один безопасно лучше сделать в холодильнике, потому что курица будет оставаться на безопасной температуры пищевых продуктов с начала процесса до его конца. Небольшие птицы, такие как Корниш кур можно разморозить в день или около того, но большие куры обжига или тушения курицы можно взять почти так же долго, как индюк. Вы можете ускорить процесс, размораживания их в микроволновой печи или большой миске с холодной водой, но увеличивает риск бактериального роста. Кипячение замороженные птицы, а вырезает этот промежуточный этап, и позволяет избежать проблем безопасности пищевых продуктов.
Каталог
кипения Vs. Зиммеринг

Прежде чем вы принимаете, что вся курица из морозилки, важно понимать, что кипячение неправильным. Готовить курицу в полном кипения вызовет его мышечные волокна сокращаться, становится плотным и жевательные. Если вы не неравнодушны к жесткой и кожистые курицы, он должен быть приготовлен на медленном огне, а нежным. Кипящей горшок может быть от 20 до 30 градусов по Фаренгейту ниже точки кипения, вода мягко мерцающий и перемещение, а не пузырится энергично. Это тает курицу и аккуратно poaches его, помогая плоти стать тендер, а не жевания.
Каталог
Основная процедура

Снимите упаковку с Вашей птицы, и смыть любого мороз с холодной проточной водой. Если есть пакет потрохами, заправленные в полости шеи, попробуйте в качестве рычага его с крепкой ложкой или нож для масла, чтобы печень не ваш вкус бульона. Опустить птицу в большой горшок, и добавить достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть его на глубину, по крайней мере на дюйм или два. Поставьте кастрюлю на средний огонь и довести до грани кипения, внимательно наблюдая, как она достигнет нужной температуры. Выключите котел, так что остается на медленном огне, затем добавить соль и любые другие приправы вы считаете целесообразным.

Что вы получаете

Зиммеринг курицу тает его относительно быстро поскольку горячая вода свободно проходит через полость тела и нагревает кости изнутри. Если у вас есть мгновенный чтения термометр, проверьте курицу часто после первых 30 до 40 минут кулинарии. Когда внутренняя температура достигает 165 F и в груди и бедра, это сделано. Старые, жесткие птицы могут быть тушеные в течение нескольких часов, пока они не нежны и легко измельчаются. Этот процесс уже готовить производит богаче, ароматный бульон.

Что с ним делать

Филе куриное очень традиционное блюдо в Европе, и старинные кулинарные книги предлагают Количество соусов и гарниров, чтобы пойти с вашей птицы. Кроме того, пусть это круто для нарезки бутербродов или в салатах. Жесткие старые птицы могут быть нарезанные после того как они тушеные, затем используется в куриных супов, рагу или пироги. Они также хорошо, когда измельченные для тако и аналогичных препаратов. Если вы варите несколько лук, сельдерей, морковь и лавровый лист с птицей, в результате бульон можно использовать для приготовления супа или соуса, чтобы пойти с вашей курицей.
Каталог