Можно ли мариновать курицу и говядину вместе?

Хотя технически безопасно мариновать курицу и говядину вместе, обычно это не рекомендуется из-за различных рекомендаций по безопасности пищевых продуктов для птицы и красного мяса. Вот несколько причин, почему:

1. Безопасная температура: Курица требует более высоких внутренних температур приготовления (165°F), чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий, таких как сальмонелла, тогда как говядину можно безопасно готовить при более низких температурах (145°F для средней прожарки). Если вы маринуете оба мяса вместе, вам придется готовить их при более высокой температуре, необходимой для курицы, что может привести к пережарке говядины.

2. Перекрестное загрязнение: Смешивание сырой курицы и говядины во время маринования увеличивает риск перекрестного заражения. Бактерии из курицы могут перейти в говядину, что потенциально может привести к болезням пищевого происхождения. Чтобы этого не произошло, лучше мариновать их отдельно в разных емкостях.

3. Вкус и текстура: Совместное маринование разных видов мяса может изменить их вкус и текстуру. Говядина и курица имеют разные вкусы, и их совместное маринование может привести к тому, что одно мясо перебьет вкус другого. Кроме того, текстура курицы и говядины может по-разному меняться во время маринования, что влияет на их конечный вкус.

4. Обработка и хранение пищевых продуктов: Для обеспечения безопасности пищевых продуктов с сырой курицей и говядиной следует обращаться и хранить по-разному, чтобы избежать потенциального загрязнения. Например, сырую курицу всегда следует готовить отдельно и никогда не хранить рядом с приготовленными продуктами, а говядину можно хранить вместе с другим приготовленным мясом при условии, что внутренняя температура достигнута. Объединение их во время маринования означает, что эти методы обработки продуктов становятся более сложными.

Обычно рекомендуется мариновать разные виды мяса отдельно, следуя конкретным рекомендациям для каждого из них, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и добиться желаемого вкуса и текстуры.