Почему вы бланшируете курицу перед тем, как ее готовить или тушить?

Есть несколько причин, почему бланшировать курицу перед ее приготовлением или тушением полезно:

Удалить загрязнения: Бланширование помогает удалить с поверхности курицы любые загрязнения, например кровь и другие нежелательные остатки. В результате готовое блюдо получается чище и вкуснее.

Укрепите белки: Когда курицу бланшируют в горячей воде, белки на поверхности свертываются и уплотняются. Это помогает сохранить натуральные соки и аромат курицы, в результате чего блюдо становится более нежным и ароматным.

Предварительная подготовка: Бланширование также служит формой предварительного приготовления, особенно если курица будет тушить или готовиться в течение длительного времени. Это ускоряет общий процесс приготовления и обеспечивает равномерное приготовление курицы.

Удалить лишний жир: В некоторых рецептах бланширование может помочь удалить из курицы лишний жир. Когда курицу погружают в горячую воду, часть жира тает и поднимается на поверхность, которую можно легко снять.

Удобство: Предварительное бланширование курицы может оказаться удобным способом подготовить ее к различным способам приготовления. Вы можете бланшировать курицу и хранить ее в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока она не будет готова к приготовлению, что сэкономит время при приготовлении еды.

Помните, что время бланширования должно быть кратким, обычно от нескольких секунд до минуты, чтобы курица не пережарилась. Цель состоит в том, чтобы бланшировать поверхность, не готовя ее полностью, чтобы ее можно было далее готовить по желаемому рецепту.