Куриный бульон – это кислота или основание?

Куриный бульон слегка кислый, его типичный pH составляет от 6,0 до 6,5. Эта кислотность обусловлена ​​главным образом наличием молочной кислоты, которая вырабатывается бактериями в процессе ферментации. Другие кислоты, присутствующие в курином бульоне, включают лимонную кислоту, яблочную кислоту и фосфорную кислоту.