Безопасно ли готовить курицу до того, как она полностью разморозится?

Нет, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США не считает приготовление замороженной курицы безопасным. Вот почему:

1. Неравномерное приготовление: Замороженная курица может иметь неравномерную температуру по всему мясу. Когда вы готовите замороженную курицу, внешние части могут приготовиться быстрее, чем внутренние, что увеличивает риск недоваренных участков, где могут выжить вредные бактерии.

2. Процесс размораживания: Приготовление курицы в замороженном виде может продлить процесс оттаивания, что потенциально способствует размножению бактерий. Крайне важно, чтобы курица была полностью разморожена перед приготовлением, чтобы обеспечить безопасную внутреннюю температуру на протяжении всего процесса.

3. Риск пищевого отравления: Недоваренная курица является важным источником болезней пищевого происхождения. Употребление недоваренной курицы, особенно замороженной, увеличивает риск заражения болезнями пищевого происхождения, вызываемыми такими бактериями, как сальмонелла и кампилобактер, которые могут привести к таким симптомам, как лихорадка, спазмы в животе, тошнота, рвота и диарея.

4. Рекомендуемые методы: Чтобы обеспечить безопасность курицы, перед приготовлением рекомендуется разморозить ее в холодильнике, под проточной холодной водой или использовать режим размораживания в микроволновой печи (с последующим немедленным приготовлением). Эти методы эффективно снижают рост вредных бактерий и обеспечивают тщательное и равномерное приготовление.

Следуя этим рекомендациям по безопасному обращению с пищевыми продуктами, вы сможете свести к минимуму потенциальные риски для безопасности пищевых продуктов, связанные с приготовлением замороженной курицы. Всегда готовьте курицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 165°F (74°C), чтобы уничтожить любые потенциально вредные бактерии.