Можно ли сразу положить горячую приготовленную курицу в холодильник?

Обычно не рекомендуется помещать горячую приготовленную курицу прямо в холодильник. Хотя это может показаться быстрым способом охладить организм, на самом деле это может увеличить риск роста бактерий. Вот почему:

1. Температурная опасная зона :«Опасная зона» для роста бактерий находится между 40°F (4°C) и 140°F (60°C). Когда горячую приготовленную курицу помещают в холодильник, ей требуется некоторое время, чтобы остыть до безопасной температуры. Во время этого периода охлаждения курица может оставаться в опасной зоне в течение длительного периода, создавая благоприятную среду для размножения бактерий.

2. Возможность перекрестного заражения :Когда горячая курица помещается в холодильник, из нее выделяется пар. Эти пары могут переносить бактерии из курицы и потенциально загрязнять другие продукты в холодильнике. Чтобы этого избежать, лучше дать курице остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить ее в холодильнике.

3. Структурные изменения :Внезапное охлаждение горячей курицы может привести к изменению ее текстуры и качества. Быстрые изменения температуры могут привести к тому, что курица станет жесткой и сухой, что повлияет на ее общий вкус и вкус.