Зачем бланшировать курицу?

Есть несколько причин, по которым курицу бланшируют перед приготовлением:

<б>1. Уборка: Бланширование помогает удалить примеси, кровь и свободные частицы с поверхности курицы, в результате чего конечный продукт становится чище и чище.

<б>2. Улучшение текстур: Бланширование укрепляет поверхность курицы, придавая ей слегка хрустящую текстуру при приготовлении. Это особенно полезно для таких блюд, как жаркое и салаты.

<б>3. Сохранение цвета: Бланширование мгновенно готовит курицу и закрепляет ее цвет, не позволяя ей стать серой или тусклой во время последующего приготовления.

<б>4. Сокращение времени приготовления: Частичное приготовление курицы путем бланширования сокращает общее время приготовления блюда, делая его более эффективным и удобным.

<б>5. Выпуск ароматов: Бланширование помогает извлечь и высвободить некоторые ароматы курицы, что приводит к более насыщенному вкусу конечного блюда.

<б>6. Удаление лишнего жира: Бланширование поможет удалить из курицы часть лишнего жира, в результате чего блюдо станет более полезным.

<б>7. Удобство: Бланшированную курицу можно легко хранить в холодильнике или морозильной камере, что делает ее удобной для последующего использования в различных рецептах.

<б>8. Последовательность: Бланширование обеспечивает стабильные результаты приготовления, особенно при приготовлении больших партий курицы для блюд, требующих однородной текстуры и цвета.

Важно отметить, что бланширование не следует путать с полным приготовлением курицы. Бланширование — это краткий процесс, при котором курица частично готовится для улучшения ее текстуры, цвета и вкуса, сохраняя при этом сырое состояние для дальнейшего приготовления.