Организационная схема современной кухни?

Генеральный директор

- Контролирует и управляет кухней.

- Внедряет кухонные правила и процедуры.

- Утверждает рецепты

- Контролирует стоимость продуктов питания и отходы

Су-шеф

- Помогает генеральному директору.

- Контролирует и управляет кухонной бригадой.

- Заказывает продукты питания.

- Осуществляет составление меню.

- Готовит специальные изделия.

- Создает блюда для особых случаев.

Линейные повара

- Приготовление блюд по рецептам.

- Готовьте продукты до нужной температуры.

- Соблюдайте надлежащие санитарные правила и меры безопасности.

- Поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте

- Помощь в раскладывании блюд.

Повара

- Чистим, режем и подготавливаем овощи и фрукты.

- Приправляйте и маринуйте мясо и морепродукты.

- Приготовление соусов, заправок и других приправ.

- Уборка и наведение порядка на кухне.

Посудомоечные машины

- Чистая посуда, кастрюли и сковородки.

- Пустые мусорные баки

- Подметать и мыть полы.

Серверы

- Принимать заказы на еду от клиентов.

- Доставка еды клиентам.

- Обеспечить отличное обслуживание клиентов

- Очищать таблицы и сбрасывать их для новых клиентов