Пекин утка часто ошибочно & Quot;. Утка по-пекински и Quot; из-за путаницы с классической китайской блюдо с таким же названием. Но, несмотря на породы Пекин был первоначально разработан в Китае, альтернативное имя в Пекине, в Лонг-Айленд утенок, свидетельствует о его популярности в США Pekins являются на сегодняшний день наиболее популярной утки на внутреннем рынке и, таким образом, легче всего найти; Согласно грызть, 95 процентов проданной на внутреннем рынке утка является Пекин. Пекин уток мясистые и жирные, и мясо мягким вкусом. Эти утки жареная хорошо, хотя другие породы могут быть предпочтительнее, если имеется.
Каталог
Московия

мускусная утка меньше и компактнее, чем Пекин. Несмотря на свое название, Московия является уроженцем Южной Америки, чьи умеренный климат счета в части из-за отсутствия в этом утки жира и тонкой кожи. Московское уток может быть трудно найти, но они ценятся за их глубокой аромат, особенно когда жареный. В отличие от других отечественных пород уток, самки значительно меньше, чем мужчин, так что выбирайте, какой размер вы хотите тщательно.
Каталог
Moulard

Moulard это помесь Пекине и мускусная утка. Это больше, чем Московии, но компактнее, чем Пекин. Его мясо имеет сильный аромат. Moulards может быть хитрым, чтобы жаркое должным образом; переваренные, они легко превратить тягучий и жестким. Часто повара предпочитают, чтобы удалить грудь - также называется грудка - и готовить его отдельно. Ноги то часто превращаются в конфи. Тем не менее, Moulard может быть успешно Запеченная. Нижний нагрев будет оказывать жир и позволить ему, чтобы смягчить мясо утки и четкость его кожу.
Каталог
Дикая утка