серый тип известен, прежде всего, в Новой Англии и часто называемые Бостон Ирландский солонину. Это иногда трудно найти серую солонину за пределами Новой Англии. Красный тип солонины чаще встречаются во всех других частях мира, и, как правило, доступны круглый год. Красный тип часто называют стилем Нью-Йорк солонины.
Каталог
лечебной

Основное различие в этих двух типов солонины является тип соли используется во время процесса отверждения. Красный солонина вылечить с помощью нитрата натрия. Это держит мясо от окисления, которое сохраняет красный цвет. Специи также добавляют красное солониной, но соль единственный ингредиент используется при лечении серый солонина. Серый солонину кладут в подсоленную рассола без каких-либо других специй.
Каталог
Вкус

Gray солонины, как говорят, лучший вкус, чем красные. Серый Знакомства мягче и слаще. Серый солонины также менее соленая, чем красный солониной. Самый популярный способ, чтобы поесть солонину, сделав солонину и капусту. Каталог
историей

Солонина стал американец ирландского традиция в середине 1800-х годов. Ирландские иммигранты, переехавшие в штатах Новой Англии иногда служил этот тип мяса по праздникам, а не ветчина они служили еще в Европе. Это был смешан с картофелем, морковью и капустой, делая то, что мы знаем сегодня, как солонины и капусты. Это уже стало традицией в США есть эту еду на или вокруг Дня Святого Патрика. Серый солонины находится в основном в Новой Англии. Для того чтобы сохранить мясо больше, дополнительные консерванты добавляют к мясу, заставляя его сохранить красный цвет. Эти консерванты позволяют солонина распространяться на другие части страны.
Каталог