Как избавиться от сильного рыбный вкус в рыбе

<р> Если вы не любите рыбу с сильным рыбным запахом или вкусом, выберите более мягкие сорта, такие как тилапия, палтус, камбала, арктического гольца и сома, и держаться подальше от голубой тунец , лосось и другие виды отчетливо ароматизированные. Свежесть и правильное обращение после улова важны, так что купить из авторитетных продавцов и выбирать рыбу с мягким запахом, блестящие - не скользкая - плоть и мясо, что приходит на место при нажатии. Тем не менее, все рыбы ухудшаться с течением времени, что повышает рыбный вкус, но часто можно устранить или замаскировать его.
Что это за запах

В то время как живые, большинство рыб и других видов морепродуктов продукции естественным соединением называется оксид триметиламин. После смерти, однако, соединение начинается разрушение в триметиламин. Это побочный продукт, что является наиболее ответственным за печально известного рыбным запахом и вкусом. Старше рыба, тем больше этого вонючего соединения она содержит. Это не значит, что рыба плохо, но это, безусловно, может отвлекать от опыта приготовления и качества и удовольствия от еды.
Каталог
Give It Молочная ванна

< р> Молоко простой способ противодействовать сильный рыбный запах и вкус в меньшей, чем супер-свежие части рыбы. Казеин в молоке связывается с триметиламин, облегчая удаление. Налейте достаточное количество молока в блюдо, чтобы полностью погрузить рыбу. Поместите рыбу в молоке и дайте ему впитаться в течение 20 минут, затем снимите рыбу и промокните насухо бумажными полотенцами. Вы удалить большую часть триметиламин вместе с молоком.
Каталог
оживить его

В то время как быстрое молоко маринад обращается к причину сильного рыбного запаха и вкуса, другой опция, чтобы замаскировать его с пряными или других сильнодействующих приправ. Пальто филе в Cajun или почернение приправы или использовать здоровую дозу порошка карри. Азиатский влиянием подход с соевым соусом или тамари и либеральной количество имбиря также помогает. Смелый микс трава, таких как травы Прованса или Италии или тосканских приправ и другой вариант.

Другие параметры Подготовка

<р> Если вы не выдержите рыбу в молоке , сильный приправленный кислым маринадом, содержащий смелые красное вино, уксус, лимонный сок или сок лайма можно прикрыть рыбный вкус. Тонкие филе нужно только, чтобы остаться в маринаде около 10 минут, в то время как более толстые филе и стейки можно подняться на 20 минут; не выдержите рыбу больше, или это может создать нечеткий текстуру. Готовить рыбу на гриле придает дымный аромат, который помогает замаскировать вкус рыбный, в то время как выпечка, поджаривание и пан-жгучая, как правило, чтобы подчеркнуть собственный вкус еда в. Если вы планируете, чтобы испечь его, использовать кедр или другой древесины доски, чтобы ввести маскирующий вкус. Другой подход заключается в использовании рыбный вкус рыбы в блюдо с другими сильными компонентами, такими как тушеное мясо, паэлья, гумбо или карри.
Каталог

Previous:Как удалить накипь форель (5 ступеней)

Next: Продукты, чтобы поесть с Рыбные палочки

Как избавиться от сильного рыбный вкус в рыбе

Еда, Напиток

Рыба Рецепты

Рыба Рецепты