Один из простейших способов хлеба сома с смеси муки , как показано в статье "Сом имеет новый изображение." Обычно мука приправленный специями, чтобы помочь аромат рыбы. В этом рецепте 1 1/2 чашки муки смешивают с 1 чайной ложкой. соли, 2 tspn. черного перца и 1 ч.л.. сушеного горчицу. Рыба каталась в сухой смеси, пока это не полностью покрыты, а затем не жарят на растительном масле до золотистого цвета. Жареная рыба можно посыпать лимонным соком или уксусом соусом на основе, как только он приготовлен и удаляется из масла.
Каталог
Cornmeal

Cornmeal панировка, как сказано в рецепте "сома с кукурузной мукой панировке," популярен в южной части Соединенных Штатов. Это обжарить тесто рецепт смеси 1 стаканом желтого кукурузной муки с 1 чайной ложкой соли, 1 & frac12; чайная ложка сельдерея, соль 1/2 чайной ложки. паприки и 1/4 чайной ложки. каждый из сухой горчицы и черного перца. Эти сухие ингредиенты сдвинуты в миску и отложить в сторону. Кукурузной муки рецепт использует метод двойной погружения, который требует, чтобы рыба сначала погружают в простой муки, прежде чем извлеченного в молоке и яичной (1/4 чашки молока, 2 яйца). Затем рыба покрыта с кукурузной смеси и в холодильнике в течение трех часов, так что можно установить панировки. Впоследствии, в холодильнике рыба не фритюре в горячей растительном масле до золотистого цвета.
Каталог
хлебные крошки

Хлеб крошки могут быть также использованы для жарить до сома, как показано в Книга "Вкус Murphin Ridge Inn." Автор, рецепт Sherry McKeney призывает для смешивания 1 стакан панировочных сухарей 1 чашка кукурузной муки, в качестве основы панировке. Сом сначала приправлено щепоткой соли и перца по вкусу, и щеткой с яичной смеси, состоящей из двух взбитые яйца. После этого она покрыта в панировке и не обжаривают в растительном сокращения до золотистого цвета с обеих сторон. Книги рекомендуется снаряжение для этой жареные сома соус тартар.
Каталог
Кукурузные хлопья

Кукурузные хлопья и орехи пекан могут помочь добавить к необходимым фактором хруста в здоровой печи -fried сом филе. Панировка рецепт показали в книге "Готовим с Верой: 125 классических и здоровых южных Рецепты" артистами Вера Форда, Мелисса Кларк и Кэндис Берген, начинается с 1 чашкой измельченных кукурузных хлопьев, 1/2 стакана мелко нарезанной пекан, 1/2 чашка кукурузной муки и 1/4 стакана виноградных косточек зерновых в качестве своей базы. Для сезона рыбы, 1 1/2 ст. из Cajun приправы посыпать щедро с обеих сторон. Тогда сом посыпается в яйце белой горчицы смеси (состоящей из трех яичных белков и 1 tbsp.Dijon горчицы), перед нанесением в зерновой смеси. После этого сома филе не помещаются на листе выпечки, и выскочил в 450 градусов по Фаренгейту духовку на 15 до 20 минут --- или до золотистого цвета. Результат хрустящей запеченная в духовке сома, который может быть подан с соусом тар-тар.
Каталог