Как вылечить лосося (5 ступеней)

<р> Cured лосось, также известный как гравлакс, занимает примерно от 24 до 72 часов, чтобы полностью вылечить в зависимости от личных предпочтений. Чем дольше лечит лосося, тверже она становится. Наиболее существенным шагом является выбор правильного кусок рыбы - выбрать филе лосося, что это, как свежие, как это возможно. Необходимые ингредиенты включают соль, сахар, укроп и алкоголь, но много поваров добавить аромат путем смешивания петрушку, ягоды можжевельника, лимона или лайма цедру и различные семена
. Вещи, Вы будете Нужен груз 2 к филе лосося с кожей фунт на, весы и косточки удаляются
2 чашки соль страница 2 чашки коричневого сахара страница 2 ст. белый перец
1 ст. семян кориандра
1 ст. тмин

one1 лимон
2-3 ст. водка, джин или аквавит
Свежий укроп и петрушку итальянский
два для выпечки
Два Миски
Zester или растительный нож

Инструкции

1. <р > Слегка раздавить семена и горошины перца, затем смешать с солью и сахаром в миске. Натрите примерно половину этой смеси на обеих сторонах лосося, и всплеск с алкоголем. Каталог
   

2. Изюминка лимон, используя Zester или растительный нож. Лимонной цедры это красочный внешний слой кожуры цитрусовых, не белый пробковый внизу. Смешайте с укропом и петрушкой в ​​отдельной миске. Половину этой смеси в нижней части выпечки, и распространение примерно половину оставшегося сахара, соли и перца смеси на вершине. Каталог
   

3. Поместите лосося в блюдо сверху травы и специи. Вверх лосося с остатком двух смесей. Поместите 3 до 5 фунтов веса в другой выпечки или сковороду - консервные банки работают хорошо -. И разместить равномерно на лосося, затем охладите Каталог
   

4. <р> Удалить блюдо из холодильника после 12 часов и слить жидкость. Очистите от травы и специи в верхней части лосося и перевернуть. Заменить травы и специи сверху. Заменить весов, и хранить в холодильнике в течение дополнительных 12 часов. Повторяйте каждые 12 часов до полного отверждения - лосось должен быть твердым на ощупь в самой толстой части Каталог
   
5. <р> Удалить лосося из сковороды, промыть под холодной водой и высушите
   <.. ш>