Как приготовить рыбу Skate

<р> Когда вы посещаете ваш рыбой в поисках еды идей, это легко пройти мимо коньках без второго взгляда. В неправильной формы и Quot, крылья и Quot; этой плоской рыбы, с их центральной пластины или хряща, не смотрите как и все остальное на рынке. Тем не менее, если вы готовы отказаться от мужества и предприятие в неизвестность, конек полезным и простым в приготовить рыбу с отчетливо богатой плоти
. Вещи, Вы будете Нужен груз Sharp обвалки нож

Соль и перец Каталог
Скейт & Quot; Meuniere & Quot;

1. <р> Выполнить достаточное количество воды в глубокой сковороде или жаровне, чтобы заполнить его до глубины 3 дюйма. Добавить вкусовые ингредиенты, такие как целые горошины перца, лавровый лист, зелень петрушки стебли, лук-шалот и и закончить со здоровой всплеск белого винного уксуса. Варить на медленном огне этой смеси в течение 30 минут, чтобы создать классический французский браконьерство жидкость называют & Quot; суд бульона и Quot;. Каталог
   

2. Слайд коньках крыло мягко в кипящей жидкости, так что это не всплеск обжигающе жидкости над вами и вашей печи. Принесите его обратно до кипения и варить на коньках мягко в течение нескольких минут; затем довести бульон до полного кипения. После того, как пузыри свободно, удалить кастрюлю с огня. Каталог
   

3. Отдых коньках в браконьерских жидкости для дополнительных 5 до 6 минут, в зависимости от его толщины, пока это не только теряет свою полупрозрачность на центральной пластины хряща. Осторожно снимите рыбу из ее браконьерства жидкости с помощью пары щелевых ложки или лопатки, и держать его теплым на большой тарелке. Каталог
   

4. Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле, периодически вращая его , пока он не станет золотисто-коричневого цвета и развивается богатый, ореховый аромат. Движение в нескольких каждый из каперсов и мелко нарезанную петрушку, затем быстро взбейте в всплеск лимонного сока или белого винного уксуса. Каталог
   

5. Ложка соус по всей вашим коньком крыла и довести его до Таблица нетронутыми, по большей приятного для глаз презентации или части его, а соус каждой части. Для части конька, просто сдвиньте нож, шпатель или сервер рыбы вдоль пластины хряща и снимите мясо нежное. Когда верх обнажены, перевернуть крыло и снимите нижнюю меньшего филе в той же манере.
   Каталог
   Запеченная Скейт крыла
   

   1. <р> Удалить все остатки кожи и соединительной ткани от поверхности крыла с острым ножом, и сезон его либерально с солью и перцем. Каталог
      

   2. Пыль коньках крыла слегка мукой, если вы хотите, и шептала в большой сковороде до золотистого поверхности. Этот шаг не является обязательным, и не подходят во всех случаях, но это добавляет вкус и приятный структурный контраст. Каталог
      

   3. Dice лук, сельдерей или другие ароматические овощи по желанию, и организовать их в Дно кастрюли или выпечки. Nestle коньках крыла сверху ароматических и покрыть ее рыбном бульоне или соусе на ваш выбор. Белый соус, томатный соус или даже на фруктовой основе сальса все соответствующие параметры. Каталог
      

   4. Выпекать крыло в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту для 25 до 35 минут, пока соус не является очень игристым, и сам конек поднимает легко с его пластинки хряща при тестировании. Каталог
      

   5. <р> Удалить конек тщательно от выпечки, и напрягать ароматических из соуса. Порция рыбы, сдвинув шпателя или большую вилку между плоти и хрящей и подъема от полосы. Когда сверху филе полностью удаляется, переверните его и повторите с нижней филе. Ложка соус на каждой части, и служить.
      Каталог
      Пан-Обожженная Скейт
      
      1. <р> Наведите кожурой коньках крыла на чистую разделочную доску, и положение его с сократить конец крыла, обращенной ножом руку. Каталог
         

      2. Установить длинный, гибкий лезвием ножа обвалки на верхней кромке линии видимого, кости, как хрящи. Аккуратно вставьте лезвие между хряща и плоть, то угол его вниз, пока не найдете плиту горизонтальной хряща. Нарисуйте свой нож к тонкой грани конька, отделяя один большой филе из хряща. Поверните крыло над, и повторите для меньшего, более низкой филе. Каталог
         

      3. Вырезать большие крыла филе в отдельных участках, и сезон их либерально с солью и перцем. Экскаватор каждый кусок в муке, стряхнув излишки. Каталог
         

      4. Нагрейте большую, тяжелую сковороду на среднем огне. Добавить столовую ложку масла, и организовать штук коньках свободно в кастрюлю. Оставьте достаточно места между ними. Если у вас есть большое количество жарить, работа в малых партиях или использовать несколько сковородки. Каталог
         

      5. Повар скейт крылья до золотисто-коричневого цвета на первой стороне, от 3 до 5 минут, а затем включите их и повторить на второй стороне. Тонкие кусочки от нижней филе займет меньше времени, чтобы приготовить чем толстые куски из верхней филе. Когда каждая часть будет сделано, удалить его на тарелку выложены бумажные полотенца и держать в тепле, пока он истощает. Каталог
         

      6. Подавать пан-опалило кататься с любимым зерна или картофеля блюдо или хрустящий зеленый салат. Каталог