Как коптить рыбу в курению (8 ступеней)

<р> свежевыловленной рыбы идеально подходит для курения. Копченая рыба имеет ярко выраженный аромат, повышенную по типу щепы, используемой в процессе приготовления. Тем не менее, можно курить рыбу только с углем, без использования каких-либо щепу. Курение включает в себя приготовление пищи с косвенной, влажного тепла, в замкнутом пространстве. Курильщики напоминают барбекю, и приходят в разнообразие стилей, в том числе электрических и уголь версий. Перед копчения рыбы, познакомиться с вашей конкретной модели курильщика, обучение, где поставить необходимую уголь или щепа, как заполнить и вставьте поддон для воды и надлежащего расположение стоек приготовления
. Вещи, Вы будете Нужен груз филе ножом
Salt
Контейнер или мешок продовольствия авто растительное масло
Пищевая стойки
курению

инструкции

1. Очистите свежие рыба, которая включает в себя удаление весы, голову, плавники, хвост и внутренние органы. Промойте тело внутри и снаружи с проточной водой. Если это крупная рыба, разрезать пополам и удалить позвоночник. Каталог
   

2. Подготовка 1 галлон рассола на каждые 4 фунта рыбы. Сделать рассол, добавив 3 & # XBD; чашки соли на галлон воды. Добавить специи, по желанию, например, лавровый лист, чеснок или перец. Каталог
   

3. Погрузите рыбу в рассоле и место в холодильнике в контейнере или большой мешок продовольствия. Оставьте достаточно места для рассола, чтобы окружить рыбу Каталог
   

4. <р> Удалить рыбу из рассола после 15 минут, если филе о & # XBD. дюйма толщиной. Если филе толщиной дюйма, оставьте на 15 мин. Хранить рыбу в рассоле в течение одного часа, если филе 1 & # XBD; дюйма толщиной. Каталог
   

5. Промыть рыбу в холодной воде. Каталог
   

6. Упорядочить рыбу, кожей вниз, на смазанные стоек и установить в сухом , прохладном месте. Разрешить кожи, как мембраны, называют пленку, чтобы сформировать на поверхности. Пленка действует в качестве защитного покрытия во время курения и предотвращает рыбы из становится сухой. Это занимает от двух до трех часов для налета с образованием. Каталог
   

7. Запустите курильщика, в соответствии с инструкциями изготовителя. Поместите рыбу в курильщика, когда температура около 90 градусов, и оставьте на два часа. Каталог
   

8. Увеличение температуры до 150 градусов и дыма в течение еще четырех до восьми часов. Более тонкие куски может занять четыре часа, в то время как толстые части могут занять до восьми часов. Храните копченую рыбу в холодильнике.
   Каталог