Как сделать Домашнее копченый лосось

<р> Копченый лосось имеет богатую, землистый аромат, который делает его популярным ингредиентом в суши, закуски и блюда из макарон. К сожалению, это довольно дорого, часто стоимостью $ 30 фунта или больше, так что многие люди служат его только в особых случаях. Если у вас есть курильщик, вы можете сделать свой собственный копченый лосось - и затраты свежего лосося гораздо меньше, чем курил. Вы можете настроить приправы или попробовать различные сорта древесины куски, как дуб, ольха, яблоко или клен на ваш вкус.
Вещи Вы будете Need
1 ст. семян сельдерея
1 ст. весь черный перец
2 зубчика чеснока 2 кварты
воды
1/2 стакана соли 1/2
чашки коричневого сахара
большой пластиковый или стеклянный миске Каталог
4 до 6 свежие филе лосося (около 3 фунтов).
противень или лист печенья
Fan
курению с решеткой
зонда термометра
Дерево куски или стружки с надписью для курения

инструкции < ш>

1. раздавить семя сельдерея, черный перец и чеснок. Вы можете сделать это в ступке пестиком или поместить ингредиенты в прочном сумку морозильника и кран с молотом. Каталог
   

2. Объединить воду, соль и коричневый сахар в больших пластиковых или стекло миску или ведро. Перемешать до соли и коричневого сахара полностью не растворится. Добавьте семена сельдерея, перец и чеснок. Каталог
   

3. Погрузите филе лосося в рассоле и крышки. Охладите в течение 24 часов. Каталог
   

4. <р> Удалить лосося из рассола и промойте под холодной водой. Разместите сторону филе кожей вниз на противень или лист печенья с вентилятором дует на них. Оставьте сохнуть в течение 2 часов, или до тех пор, поверхность рыбы не сухая и матовая. Каталог
   

5. Поместите часть зонда термометра внутри курильщика, так что он находится в воздухе, а не касаясь поверхности. Нагрейте курильщика 140 до 150 градусов по Фаренгейту Каталог
   

6. Поместите лосося на решетку в курильщика с кожей вниз и дыма в течение 1 до 2 часов. Копченый лосось готов, когда он хлопья легко. Каталог
   

7. <р> Удалить из копченого лосося курильщика и хранить обернутой в холодильнике до одной недели.
   <Р> BWMR2 <ш > Каталог