Должен ли ресторан подавать редкий лосось на гриле?

По данным FDA, лосось следует готовить при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C), чтобы убить любые бактерии, которые могут присутствовать. Когда лосось готовится с прожаркой, он может не достичь этой температуры, что может привести к болезням пищевого происхождения.