Сколько времени потребуется, чтобы убить паразитов в кипящей воде с мясом?

Отваривания мяса в воде недостаточно для уничтожения всех видов паразитов. Некоторые паразиты, такие как цисты ленточных червей и инцистированная трихинелла, могут выдерживать температуру кипения в течение длительных периодов времени. Чтобы обеспечить уничтожение всех паразитов, мясо следует готовить при безопасной внутренней температуре с помощью термометра для мяса. Рекомендуемые минимальные внутренние температуры для разных видов мяса следующие:

- Говядина, баранина, свинина, телятина:145°F (63°C)

- Фарш из говядины, баранины, свинины, телятины:160°F (71°C)

- Птица (включая индейку и курицу):165°F (74°C)

- Рыба:145°F (63°C) или до тех пор, пока она не станет непрозрачной и не станет легко отслаиваться вилкой.

Кипячение мяса при высокой температуре в течение длительного периода времени может сделать мясо жестким и менее ароматным, поэтому важно готовить его только при минимальной безопасной внутренней температуре. Кроме того, правильные методы обращения с пищевыми продуктами, такие как мытье рук, предотвращение перекрестного заражения и хранение мяса в холодильнике, могут помочь предотвратить паразитарные инфекции.