Где рецепт лосося короткого копчения?

Ингредиенты:

* 1 сторона лосося (около 1-2 фунтов)

* 1/2 стакана коричневого сахара

* 1/4 стакана кошерной соли

* 1 столовая ложка молотого черного перца

* 1 столовая ложка копченой паприки

* 1/2 чайной ложки чесночного порошка

* 1/2 чайной ложки лукового порошка

* 1/4 стакана яблочного уксуса

* 1/4 стакана воды

* 1 горсть древесной щепы (например, гикори или яблока)

Инструкции:

1. Промойте лосося под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. В большой миске смешайте коричневый сахар, соль, перец, копченую паприку, чесночный и луковый порошок.

3. Натрите смесью лосося, стараясь, чтобы она была покрыта равномерно.

4. Поместите лосося на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

5. Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту (107 градусов по Цельсию).

6. Замочите щепу в воде минимум на 30 минут.

7. Слейте воду с щепы и добавьте ее в коптильню.

8. Поместите противень с лососем в коптильню и закройте крышку.

9. Коптите лосось в течение 2 часов или до полной готовности.

10. Достаньте лосось из коптильни и дайте ему немного остыть.

11. Подавайте лосось сразу или храните его в холодильнике на потом.