Что такое токсин рыбы фугу?

Токсин рыбы фугу Это мощный нейротоксин, обнаруженный в плоти, внутренностях и половых железах рыбы-фугу (также известной как иглобрюхая рыба или фугу). Токсин, известный как тетродотоксин (ТТХ), представляет собой водорастворимое термостабильное соединение, которое блокирует потенциалзависимые натриевые каналы в нервных клетках, предотвращая передачу нервных сигналов. Это может привести к параличу, дыхательной недостаточности и даже смерти, если употребить достаточное количество токсина.

ТТХ вырабатывается бактериями, которые живут в симбиотической ассоциации с рыбой-фугу. Рыбы накапливают токсин в своих тканях, питаясь этими бактериями. Токсичность рыбы-фугу варьируется в зависимости от вида, а также может варьироваться в пределах одного вида в зависимости от таких факторов, как географическое положение, время года и диета. Некоторые виды иглобрюхов очень токсичны, в то время как другие имеют низкий уровень ТТХ и считаются безопасными для употребления при правильном приготовлении.

Отравление рыбой фугу, известное как тетродотоксикация, требует серьезной медицинской помощи. Симптомы отравления иглобрюхом могут появиться в течение нескольких минут или часов после употребления рыбы и могут включать:

* Покалывание или онемение во рту, губах и пальцах.

* Тошнота, рвота и боль в животе.

* Диарея

* Головная боль, головокружение и спутанность сознания.

* Мышечная слабость и паралич.

* Затрудненное дыхание

* Судороги

* Потеря сознания

Если вы подозреваете, что кто-то съел рыбу фугу и испытывает симптомы тетродотоксикации, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Специфического противоядия от отравления иглобрюхом не существует, и лечение носит поддерживающий характер, направленное на поддержание жизненно важных функций и устранение симптомов.

Из-за высокого риска смертельного отравления продажа и потребление иглобрюха во многих странах строго регламентированы. В Японии, например, только лицензированным поварам, прошедшим специальную подготовку, разрешено готовить и подавать рыбу фугу. Даже при наличии этих правил случаи отравления иглобрюхом все же время от времени случаются.