Ближайшие свой кусок рыбы с этой пальто панировке служит Количество целей. Во-первых, это изолирует рыбу от зноя в сковороде. Голые кусочек рыбы, в отличие, быстро шептала и ужесточить, как его белки подрумянится. Это, в свою очередь, помогает рыбы остаются влажными, и помогает защитить от подгорания. Панировка также укрепляет и придает жесткость рыбы, так что это менее вероятно, чтобы сломать, как это получилось. С кулинарной точки зрения, ваша панировка добавляет красивый цвет, хрустящую текстуру и поджаренный вкус к рыбе. Для всех этих причин, это неприятно, когда панировка не будет придерживаться.
Каталог
Навигационные против Питания

Вы можете иногда делают совершенно приемлемый кусок рыбы, нажав панировочные сухари непосредственно его голой плоти, потому что хлебные крошки являются относительно мягкая и легко поглощают влагу из рыбы. Это не случай с кукурузной мукой, которая цепляется легко на влажную филе, но придерживается еще более восторженно горячей поверхности вашего сковороде. Чтобы еда панировки на кусок рыбы - либо кукурузной муки благоприятствования в Соединенных Штатах или тонкой овсянка иногда используется в Великобритании - вы должны дать ему немного помочь Каталог
<бр. > Классический Панировочные Техника

Главная поваров и профессиональные повара используют те же самые два основных методов, чтобы панировка на месте. Классический вариант предусматривает прижав рыбу сначала в тарелку с мукой, затем опуская его кратко в молоке. Молоко и муку образуют жесткую пасту, которая затем держит вашу еду в места твердо перед и во время приготовления пищи. Это работает, даже лучше, если вы позволите ваш панировке рыбы отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем он идет в сковороде, давая время вставки сгущаться. Альтернативная версия этой техники провалы рыбу в взбитые яичные белки или с или без муки. Белки в быстрой варки яйца установить быстро, держа панировки на месте.
Каталог
духовка жареная рыба

Еще один способ, чтобы держать свой панировки в месте с выпечки или & Quot; печи для жарки и Quot; Ваша рыба вместо приготовления пищи в сковороде. Это устраняет необходимость включения рыбу, а с ним и риск потери панировки. Спрей пергамент картонных листов кастрюлю слегка с маслом, а затем организовать порции рыбы на пергаменте. Спрей рыбу, а также - панировка не будет коричневый и хрустящий, без небольшого количества масла - и выпекать рыбу в 425 градусов по Фаренгейту, что позволяет примерно 10 минут на дюйм толщины. Когда браунинг золотой и рыба является непрозрачным в середине, он готов служить.
Каталог