При гриля стейк филея на углях, начать с очень горячий гриль , Держите руку на 4 дюйма выше углях. Вы не должны быть в состоянии держать его там в течение более одной секунды. Стейк готовит лучше при более высокой температуре в течение более короткого времени, чем при более низкой тепла в течение более длительного времени. Готовить его больше и по более низкой тепла, как правило, высыхают мясо, делая его менее нежным. Поместите стейк на гриле. Не переверните его или переместить его вокруг и не нажимайте на стейк. Нажатие на нее будет стекать соки, которые могут сделать это трудно. Переверните стейк на только один раз примерно на полпути через процесс приготовления. Например, 1-дюймовый толстых стейк повара в средней редки в 12 до 14 минут; 20 до 22 минут для среды.
Каталог
Не пережарить Это

Ну сделано мясо мощных жевательных и менее чем тендер филе, что является редким или средней редко, поэтому держать закрыть глаза на мясо, как это кулинария. Министерство сельского хозяйства США говорит о том, что внутренняя температура 145 градусов по Фаренгейту необходимо в целях безопасности, но Повара бы сказать, что 145 F более хорошо сделано, чем редкое. Многие люди предпочитают внутреннюю температуру 125 F для редкого филе.
Каталог
дайте ему отдохнуть

Вставить мгновенный чтения термометр в мясе, когда вы думаете, что это почти готов , Удалить стейк от жары, когда это около 5 градусов ниже предпочтительного степени готовности. Стейк по-прежнему готовить из нераспределенной тепла. Пусть бифштекс остальное в течение 10 минут свободно закрывали алюминиевой фольгой. Когда филе поваров, соки обращается к поверхности. Сдача стейк остальные перераспределяет соки в течение мяса, в результате чего в тендере стейк.
Каталог
идти против зерна

Резьба филе против результатов зерновых в мясе, что больше делайте чем резки с зерном. Если вы посмотрите на стейк вы увидите, что мясо волокна выстроились в одном направлении. Держите нож под углом, противоположном направлению и ломтик поперек волокон
Каталог
Маринады Да или Нет?