Как дым Филе лосося

<р> Копченый лосось является одним из самых больших деликатесов, приготовленных из моря, аппетитные комбинации ароматного дыма и мягкой текстурой, шелушащейся, с хрустящей вкус лосося, подчеркнув вкус. Курение филе лосося на углях и сухой древесины можно преобразовать дворе шеф-повар в тост партии, с удивительно меньшим усилием, чем на превосходство блюдо может предложить. Большая часть работы, связанной с курением лосося идет в подготовке. Тщательный выбор времени на гриле заботится об остальном.
, Что вам нужно
2 чашки коричневого сахара 1/2 чашки
морской соли
5 зубчиков чеснока, измельчить
пластиковая чаша с жесткой -креплением крышка
Куски древесины кедра
металлический шар
гриле

древесного угля
филе лосося
Бумажные полотенца
оливкового масла
свежего укропа
Свежие лимоны
металлическим шпателем Каталог
Инструкции

1. зерноуборочный коричневый сахар, соль и чеснок в миску и тщательно перемешать, чтобы подготовить сухой рассол.
   < ш>

2. <р> Добавить филе лосося в рассоле, покрытие каждый кусок рыбы, затем накройте миску и поставьте в холодильник по крайней мере шести часов и желательно на ночь. Каталог
   

3. Замочите два до трех чашек кедра куски в металлической миске, наполненной водой в течение двух часов, прежде чем курить рыбу. Каталог
   

4. Начать огонь древесного угля, загруженного на одной стороне гриля, а затем ждать угли белеть. Каталог
   

5. <р> Добавить куски слить кедр на углях и поместите приготовления решетку над огнем. Каталог
   

6. Слегка чистить оливковое масло на гриле, чтобы предотвратить рыбы от прилипания. Каталог
   

7. Упорядочить филе лосося с кожей стороной вниз на решетку для приготовления пищи на стороне вдали от огня. Добавить свежие укроп и лимонные ломтики на вершине каждого филе и закрыть гриль. Каталог
   

8. Настройте гриль отверстия способствовать циркуляции кедрового дыма, что позволяет филе курить в течение, по крайней мере два часов до проверки угли. Каталог
   

9. <р> Добавить 5:55 куски угля и горсть кедра куски в огонь после двух часов, проверяя рыбы для степени готовности. Лосось должен отслаиваться с вилкой когда приготовлено, хотя это может быть безопасно курил дополнительных двух до четырех часов в течение косвенного тепла до плоть не глубокий красный цвет и серебро кожа хрустящая. Каталог
   
10. < р> Удалить лосося на гриле с помощью шпателя и дайте ему полностью остыть, перед хранением в герметичной пластиковой сумки. Холодильная копченый лосось следует употреблять в течение недели. Замороженные копченая рыба должны пользоваться в течение шести месяцев.
    Каталог