Как сохранить температуру до в курению (4 ступени)

<р> Поддержание постоянную температуру ключ, чтобы замедлить приготовления мяса успешно в открытом курильщика. Слишком жарко, и мясо высыхает и становится жестким. Не достаточно горячей, и ваша еда может испортить до того, готовится достаточно. Идеальная температура для некурящих находится между 200-225 градусов по Фаренгейту для больших кусков мяса и 175 градусов по Фаренгейту для рыб. Толстые куски мяса, такие как говядина грудинки, могут принять 12 часов или больше, чтобы курить, в зависимости от веса, поэтому важно знать, как идти в ногу внутреннюю температуру курильщика
. Вещи, Вы будете Нужен груз топлива (уголь или паркетные куски) Каталог
Встроенный термометр внешней или портативный термометр шеф-повара авто Инструкции

1. Держите крышку закрытой и не поддаваться искушению заглянуть внутрь вашего курильщик. Если вы поливая мясо с соусом зачистке в соответствии с графиком, установленном в вашем рецепте, не должно быть никакой необходимости, чтобы открыть курильщика, если вы не поливая. Каждый раз, когда вы поднимаете крышку на курильщика вы добавляете 20 до 30 минут вашего времени на повара из-за потерянного тепла и снижается температура. Каталог
   

2. Откройте нижнюю отверстия полностью на курильщика, чтобы увеличить ничья воздуха под огнем. Это кислородом горящий уголь или древесину, которая сжигает горячее, повышение температуры. Каталог
   

3. <р> Повысить температуру курильщик даже выше, постепенно открывая трубу или верхние вентиляционные отверстия и мониторинга тепла с термометром , В тандеме с открытием нижние вентиляционные отверстия, это будет сделать воздух через решетку и обогащать огонь с кислородом, в результате чего его сжечь жарче. Каталог
   
4. <р> Добавить топливо к топке каждые два часа к поддержание температуры. Бросив в 5:55 размером с кулак куски древесины или 3 фунта. угля каждые два часа должен поддерживать температуру в большинстве курильщиков, предназначенных для домашнего использования. Большие, коммерческого класса курильщики, возможно, потребуется еще 10 до 15 фунтов. из древесины или угля добавил в огонь каждые несколько часов, чтобы не отставать от температуры. Более топлива может потребоваться в течение зимы, чтобы курильщику при желаемой температуре. Каталог